web Cafe Adrenaline vol.83
2008-12-15 (月) update
since 2000

Limited menu in winter
Pizza of SWEET POTATO
やはり・・・冬と言えば・・・コレか？

・・・と、こんな感じで、新メニュー「さつまいものスイーツピザ/\700」、のご紹介です。

以前にも紹介しました「エスプレッソ・ピザ」の派生モデルです。

上の画像は、なんとなく表面が膨れてきたかな〜のタイミングでオーブンから取り出し、
下の画像のように、エスプレッソソースを2度掛けします。そして再度オーブンの中へ・・・仕上げ焼きです。

なぜ2度に分けてソースを掛けるかと言うと、
生地の温度が低い状態で、全量のエスプレッソソースを掛けてしまうと、
なかなか温度が上がらず、生地がサクッと仕上がらないので困る、&、
糖分の多いエスプレッソソースは長時間加熱すると焦げてしまうから困る、との理由から。

なので、じーっとオーブンの中を観察し、さつまいもがホクホクになったころを見計らい、
尚且つ、エスプレッソソースの余分な水分が蒸発し、焦げる直前のアメ状になったタイミングで取り出し、
カットし、キャラメルシロップ、はちみつ、パウダーシュガーを振ったら完成です。↓

この”照り”が職人技かも。(〃￣∇￣ポ) 自分で言うか！・・・けど難しいぞ〜

2009年2月までの冬季限定メニューです。 こういうのが大好きなBoy’s&Girl’s、お試しあれ！
※pm2:00からのメニューですので宜しく。

うーむ今年の冬は暖かいのか？？
雪もちらっと降りますが、所詮その程度ですし、このように御岳山が真っ白なくらい。12月13日 (土)早朝の撮影
ま、ゆーても結構寒いんですけど、ですけど、やっぱそろそろ降ってもらわないと盛り上がらないよね〜




















基本的に夜の営業はやっていない当店ですが、
やはりこの時期、忘年会シーズンということで、夜のご予約を頂きます。感謝です。

この日は、13名様×ドリンク込みで＠3,000円、という内容です。
「そんなに飲まないと思うけど、とりあえずアルコールも用意しといて〜！」とのリクエストでしたので、
ビール、ワイン、カクテルを数種類ご用意しました。ま、夜は、「アルコール・アドレナリン」ってのもいいよね。
※もちろんご予約をお受けする時点で、飲酒運転の件はご確認させて頂いております。

これは、採れたてリンゴ&生ハム。かけているソースももちろんリンゴソース。

↑うちの畑で採れたルッコラ ↓がこんな風になります

時計回りに、
♪採れたてリンゴ&生ハム/リンゴソース添え
♪自家製かぼちゃのフリッター
♪自家製ルッコラのサラダ
♪白身魚とチキンの香草フライ/オランデーズソース添え

この日のお客様は、かみさんのお友達関係ということで、これらオードブルは全てかみさんが作りました。
で、一皿だけ僕が盛り付けをして、それをスタッフの文ちゃんに量産してもらいます。
ま、だから僕がこうやって撮影できるんだけどね。

あとは通常のピザ&パスタセット(サラダ＋デザート)で、食前・食後で2ドリンク、もちろんアルコールでも可。

これは食後のドリンク/13名分をイッキに作っているところ。
まあ、これくらいは普段のランチで、普通にこなしているので、とくに僕がお手伝いすることは何もありません。
かみさんと文ちゃんで充分、僕は邪魔にならないように洗い物をするくらいです。
うーむ、よくぞここまで仕上がってくれましたな。(涙)

おかげさまで年末まで、びっしり忙しそうな気配のアドレナリンでした。

それでは！






Cafe Adrenaline/水野雄一